Atle`s Viltgryte med hjemmelaget potetmos ala Saladmaster

Atle`s viltgryte

1 pakke Skavet Reinsdyrkjøtt

500 GR mørbrad av hjort

1 pakke kystbacon

400 gr Kjøttdeig

1 kurv ferske kantareller

Tyttebærsyltetøy

2-3 Røde løker

1 rød paprika

1 stor boks fløte

1 boks creme fraiche

meierismør

siktet hvetemel 

6-7 skiver brunost

3 ts salt

 3 ts pepper

1 klype knust einebær

1 klype malt muskat nøtt

1 ts rødvin

buljong kraft eller okse fondant

salt potetgull

poteter

gressløk

Start med å kutte opp alle råvarene å ha det i skåler.

Stek så soppen uten smør i ei panne til den er ferdig.
Ha den over i en skål når du er ferdig.

Så tar du ei stor gryte og steker bacon i store biter

Mens bacon steker lager du brun saus i ei annen gryte. 

Sett også på en kjele med poteter.

Vi brukte Mp5 gryten til saus.

Sett panna på 230 grader eller medium + på ei vanlig gryte.

Saus oppskrift

Brun ca 300 gr meierismør

Ha i mel til dette blir en litt tør blanding.

Brunes til ønsket farge.

Spe med buljongvann til du har en litt tykk saus.

Rør hele tiden.

Ha i en liten skvett rødvin ca 1-3 sp

5-6 skiver brunost røres inn

2-3 finger klyper knust enebær

1 fingerklype muskatnøtt

2-3 fingerklyper maldonsalt

5-6 ts pepper

Rør inn en liten boks kremfløte

Rør inn 5-7 sp tyttebærsyltetøy

kok opp slå ned varmen til 70 grader.

Når Baconet er stekt tar du storpannen til siden.
Så steker du hjortkjøttet i en annen panne.
Dette skal ikke gjennomstekes, kun brunes litt.

Stek alle råvarer i pannen etter hjort er ferdig og bland dette sammen i den store pannen.

Så heller du sausen opp i gryta og koker opp mens du rører.

rør inn en boks Creme fraiche i gryta rett før servering. 

Lag ferdig potetmos.

 

Vår potetmos smakes til med 

kremfløte,gressløk,salt,pepper og meierismør