Saladmaster skalldyr gryte med pasta av Bjørn Brevik

Skalldyrgryte med Pasta Tagliatelle

500 gr. Wok grønnsaker, frossen

250 gr. Scampi kokt

150 gr. Blåskjell kokt

Tilberedes i oljepannen, litt olje eller godt smør.

2 kinesiske hvitløker på con #1

Sett oljepannen på 230 grader og stek scampi, wok grønnsaker og hvitløk i litt olje.

Skru ned til 120 og tilsett resten i gryta, vent på klikk og ned på 85 grader i ca 10 min.

Smak til med litt koriander, spiss kummen, sitronpepper, 3 dl mat fløte rett før servering. frisk lime presses over etter smak før servering.

Serveres med Pasta

Saladmaster hjemmelaget pasta av Bjørn Brevik

Grunn oppskrift på pastadeig!

3 egg

200 gram `00`mel

100 gram durumhvete

1-2 ts salt

Melet og saltet blandes i en haug og eggene røres sammen før de has oppi som en vulkan (i midten av mel/salt).

Bruk en gaffel og rør egget gradvis inn i melet.

Kna til slutt med hendene.

Riv deigen litt fra hverandre, og kna den sammen igjen, flere ganger.

Jobb med deigen i ca 10 minutter til den blir glatt og smidig.

Kan brukes med en gang eller lagres i kjøleskap i (3 dager)

Tørket pasta har holdbarhet i 2 uker.

Ønsker du å sette farge på pastaen kan du tilsette gulrot, spinat eller rødbeter.

Ønsker du sort pasta som på bildet trenger du denne.

2 ts Tinta de Senja (blekksprutblekk) for sort pasta.

Blandes piskes med eggene. ellers følger du oppskriften.

Kjøpes på nett Epost: sales@nortindale.com

Gulrot,rødbeter osv.

Kokes mørt, mos det godt med stavmikser slik at det fordeles godt i deigen.

100 gram er nok.

Deigen deles i 4 og klemmes flat før den rulles igjennom pastamaskin på største hakk. Ett hakk av gangen ned til ønsket tykkelse.

5 - pastaplater til lasagne

6- pasta til mat (spagetti, tagliatelle og lignende)

Pastaen kokes i  lettsaltet vann.

Saladmaster pastasalat med serranoskinke og soltørkede tomater

Pastasalat m/ serrano skinke og soltørka tomater

200 g serrano

150 g pasta penne

½ stk purre

1 fedd finhakket hvitløk 

6 stk soltørkede tomater

½ ts olje til steking

¼ ts salt

¼ ts pepper

1 stk egg 

½ ss revet parmesan

Kok pastaen som anvist på pakken. Vask purren og del den i ringer. Del de soltørkede tomatene og serrano i tynne strimler. Stek purre, hvitløk, soltørkede tomater og serrano i litt olje i oljepannen på 180 ºC i ca 2-3 min. Tilsett den kokte pastaen og rør det hele godt sammen. Pisk egget og rør det inn i pastablandingen. La egget stivne litt i pastaen og dryss over parmesanost.

Tips

Serveres med en frisk grønn salat og grovt brød.

Oksestek i Saladmaster 7Qt kjele

Saladmaster oksesteik (serveres med brun saus, poteter, friske grønnsaker)

2 kg surret okse steik

3 stk gulrøtter i store biter

½ stk sellerirot i store biter

2 stk løk i båter

1 stk purreløk

salt og pepper

Gni steken inn med salt og pepper. Forvarm oljepanne på 230 ºC eller 7Qt på medium + varme og brun steken på alle sider. Legg grønnsakene rundt steken og sett på lokket. Når det klikker, skrur du ned på 120 ºC. Nå blir ventilen stille en stund. Når det klikker igjen skrur du ned til 90 ºC. La steken stå i ca. 1 ½ time. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en strikkepinne inn der kjøttet er tykkest og se om kjøttsaften er klar. Du vil nå ha mye kraft i kjelen til å lage saus av.

Server med kokte grønnsaker

Tips

La steken hvile ca. 10 minutter i aluminium folie før du skjærer den i skiver. Da mister du ikke kjøttsaften i kjøttet.

Helens Torskegryte

Torskgryte

Ca 1kg torskefilet

1 ts salt 

1/2 ts hvit pepper 

1 kinesisk hvitløk 

3 tomater 

1 liten purre 

200g revet ost 

1 1/2 dl fløte 

  

Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i el-panna. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk. Legg på tomatskiver og purre-ringer og dryss revet ost på toppen. Hell i fløten. Sett på lokket og stil platen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme og la torskgryten stå i ca 15 minutter. 

Serveres med kokt potet

Kjøtt i mørket (småstek,sosekjøtt) ala Saladmaster

Kjøtt i mørket 

Denne retten egner seg godt som festmat til brusdager,bryllup,konfirmasjoner osv.

Du trenger følgende ingredienser.

Til 5 personer

 Ca 1,5 kg kjøtt av okse,hjort, (mørbrad. ytrefilet,grytekjøtt)

2 store gule løker

Serveres med tyttebærsyltetøy ,ertestuing, grønnsaker og poteter.

Start med og dele kjøttet opp i ganske store terninger på ca 4 x 4cm.

Så forvarmer du en stekepanne på medium + varme og steker kjøttet slik at det får en gylden fin brunfarge på alle sider av terningene.

Pass på å ikke ha for mye kjøtt i panna slik at det blir kokt.

Når alt kjøttet er brunet har du det over i ei stor gryte eller Braiser pannen til Saladmaster.

Bland først ut 1 liter med varmt vann og god buljong/oksekraft.

Tilsett buljong vann i gryta til det dekker kjøttet. Mulig det blir flere liter avhengig av mengden du lager.

 

Ha i grovhakket løk i vannet. 

Sett lokket på snei og la det småkoke i 2-3 timer til kjøttet er så mørt at de smelter i munnen.

Følg med på veskemengden etter en stund, mulig du må tilsette litt ekstra veske under veis.

Når kjøttet nærmer seg ferdig lager du en god brun saus på følgende måte.

Smelt ca 200 gr meierismør på medium + varme i ei panne.

Tilsett litt mel mens du visper det sammen til en slik konsistens som bildet viser.

Så rører du og bruner blandingen til den blir nøttebrun.

Tilsett og rør inn buljong vann til du har en tykk fin saus.

smakes til med salt,pepper og en liten klype muskatnøtt.

Så heller du sausen over i gryta med kjøtt og lar den surre i 10 minutter.

Chili con carne

Chili con carne

4-6 PERSONER

1 Kg Karbonadedeig

400 GR kidney bønner fra boks

500 GR Hermetiserte hele tomater

1 Rød paprika

1 Grønn paprika

3 Løk

1 hel kinesisk hvitløk

50 GR Tomatpuré

2 RØDE Chilipepper

1 TS Kajennepepper

1 TS Kummin

1 TS Oregano

1 TS Maldonsalt

Stek kjøttet i en 5 eller 7 liters gryte.

Kutt opp løk,paprika,hvitløk å fres det med litt olje.

Bland alt sammen med kjøttet.

Tilsett alle krydderne, tomatene og tomatpureen.

Kokes på medium klikk lav i minimum 1 time.

Smakes til med tabasko og salt.

Serveres med en frisk salat og hvitløksbaguetter.

Crispy ovnsbakt Taco

Crispy Ovnsbakt Taco

Du trenger følgende til 5-6 pers:

800-1000 GR. karbonadedeig (kjøttdeig)

2 kopper jasmin ris

1 pose Nachos med oste smak

200-300 GR hvitost

1 Rød løk

1 boks mais

agurk

1 paprika

Rømme

1 boks Salsa/taco saus eller Heinz chili sause

Kok 2 kopper ris med 4 kopper vann i ca 18 min.

Stek karbonadedeigen og tilsett taco krydder.

Mens du venter på risen, 

Bland inn en boks mais i kjøttet.

Ha så alt kjøttet over i en skål/bolle. 

 legg den ferdige risen i bunnen på 11" pannen

eller en ildfast form.

Hell over salsa eller annen saus.

Legg kjøttfyllet på toppen.

Knus nacho chips 

Ha over ost og sett i ovn på 230 grader til osten er smeltet

Da er det bare og kose seg med taco på en ny måte :-)

Del gjerne oppskriften blant dine venner på FACEBOOK

  

Kjersti`s Helstekte indrefilet av okse

Gjør som følgende

1 Hel Indrefilet

1/2 Løk

1/2 Paprika

4-5 Sjampinjonger

1 Boks seterømme eller crème fraiche

Forslag til tilbehør:

Ris, fløtegratinerte poteter, røsti poteter, pommes frites, bakte poteter.

Lag gjerne en frisk salat til, blomkål, brokkoli, gulrøtter.

Forvarm oljepannen på 230 grader.

 Krydre eller mariner indrefileten med ønsket krydder på forhånd. 

Kjersti brukte litt karri og pepper som ble rubbet inn i kjøttet.

Legg indrefileten i pannen når den er varm og stek til du får ønsket bruning, snu rundt og gjenta prosedyren til den er ferdig brunet.

Legg så Sjampinjong,paprika og løk i panna og ha på lokk. 

Skru ned varmen til 120 grader (medium) og vent til det klikker.

 Så skrur du ned til 85 grader  (lav) og venter i ca 30 min.

Sjekk kjernetemperatur på kjøttet med et steke termometer, vi tok kjøttet på 70 grader. 

Når kjøttet er tatt ut av pannen er det lurt å la det hvile litt før du skjærer det opp.

Ha så i rømmen eller crème fraiche i oljepannen og kok det inn til en fin saus med løken og alt det andre.

Skru temperaturen opp til 200 grader.

Tilsett litt hvitløkpulver, pepper, 1 ts buljong og smak til en god saus. 

Tortilla pizza i oljepannen

TORTILLA  PIZZA 

Her har du et enkelt lite måltid du fikser på 10-15 minutter.

Forvarm oljepannen på 230 grader og legg et bakepapir nedi. Legg en tortillalefse på papiret og smør på f.eks pesto,tomatsaus eller ketchup. Ha på ost og ønsket fyll. Stekes under lokk i 4-6 minutter. Da løfter du bare bakepapiret ut av pannen og legger pizza på fat. 

Grillet kylling med sweet chili fløtesaus på 20min

Grillet kylling med sweet chili fløtesaus

1 hel grillet kylling

1 boks kremfløte

1 flaske sweet chili saus

Ris

isberg salat

fetaost

1 bunt vår løk

1 rød løk

1 boks mais

1 rød paprika

Kjøp en grillet kylling og riv av alt kjøtt i passende biter, ha dette i oljepannen/11" eller en ildfast form.

Bland like deler fløte og sweet chilisaus til det dekker kyllingen i formen/pannen.

Kutt opp litt vårløk og bland inn. 

Sett oljepannen på 120 grader til klikk så ned på 80 grader ca 10 min. Eller i ildfast form i ovn på 200 grader ca 15 min.

Kok ris på vanlig måte.

Lag en salat med isberg,paprika,mais, rød-løk,fetaost.

Gulrotstuing

Gulrotstuing

300-500 GR Gulrot 

1 fingerklype malt muskatnøtt

Meierismør

Salt

Pepper

Melk

Hvetemel

Start med å lage en hvit saus.

Smelt ca 200 GR. Meierismør og rør inn mel til en klissete masse.

Spe med melk og rør hele tiden.

Smakes til med salt pepper og muskatnøtt. 

La sausen være litt tykk.

Vask gulrøtter og kutt dem på con# 4 eller 5

Rør inn gulrøtter i sausen og la stå på lav varme ca 5-10 min.

Eller du kan ha det i en ildfast form i ovn på ca 150 grader med aluminiumfolie over.

Kylling wraps med sweet chili og creme fraiche

Kylling wraps 

600 GR Kyllingfilet

1 Pakke tortilla lefser

1 Boks hakket ananas

1 Bunt vårløk

1 Rød paprika

1 Boks mais
2-300GR hvitost

1 Isberg salat

1 FL sweet chili saus

1 Boks creme fraiche

Grillkrydder

Skjer opp alle råvarer i små biter slik som til taco og ha det i separate skåler.

For de som har Oljepanne varmer vi tortillalefsene på 120 grader til passe konsistens så ned på 65 grader. Vil du gjøre det lille ekstra lager du hjemmelaget tortilla.

HJEMMELAGET TORTILLA KLIKK HER

Stek kylling i 11" på medium + varme eller en oljepanne på 230 grader. 

Krydre godt med grillkrydder når kylling nærmer seg ferdig stekt.

PS: du trenger ikke bruke smør eller olje i saladmaster panner under steking :-)

Når alt er ferdig, 

Ta en tortilla og smør den inn med crème fraiche og sweet chili.

Ha på all salat du ønsker og kylling. Rull sammen og nyt :-)

Erte-pure

Erte Pure

250-350 GR Frosne erter

1 SP meierismør

1/2  TS Salt

1/2 TS malt pepper

1/2 TS sukker

Kok erter som anvist på pakken. 

Har du Saladmaster gryter tømmer du frosne erter i 1 liters kjelen, ha på lokk uten vann og medium klikk lav.

La stå på lav i ca 2 min.

Tilsett smør og krydder moses med en stavmikser.

Smakes til med salt,papper,smør.

Bakte mandelpoteter med bacon og ost

Du trenger følgende

1 pakke kystbacon ca 500 GR

2 kg mandelpoteter

1 pakke Tine pizza-ost

Paprikakrydder

Maldonsalt

Peppermix

Vask potetene og skjær av stygge flekker.

Ta en kniv og skjær et kryss i potetene før du legger dem i en kald panne eller ildfast form.

Vi brukte Saladmaster 11" panne. Du kan også bruke oljepannen.

Fordel poteten utover i pannen med krysset opp.

Bruker du en oljepanne setter du den på 230 grader, har på lokk og lar potetene bake i ca 45 minutter.

Vi brukte en 11" panne, da setter du den på medium + varme med lokk på i 45 min.
Ca på 6-7 på en induksjon ovn.

For dere som ikke har Saladmaster anbefaler jeg dere å bruke en ildfast form med folie over i stekeovn på ca 220 grader i 45 minutter.

Mens potetene bakes steker du bacon i terninger.

Når potetene har stått i 45 minutter tar du dem av varmen og krydrer med litt maldonsalt,paprikakrydder, og peppermix.

Så heller du baconet med stekefettet over potetene og topper det hele med ost.

Når dette er gjort setter du pannen i midterste hylle i stekeovn og gratinerer ferdig osten på ca 225 grader. La stå til ønsket bruning er oppnådd.