Innlegg
Kjøtt i mørket
Denne retten egner seg godt som festmat til brusdager,bryllup,konfirmasjoner osv.
Du trenger følgende ingredienser.
Til 5 personer
Ca 1,5 kg kjøtt av okse,hjort, (mørbrad. ytrefilet,grytekjøtt)
2 store gule løker
Serveres med tyttebærsyltetøy ,ertestuing, grønnsaker og poteter.
Start med og dele kjøttet opp i ganske store terninger på ca 4 x 4cm.
Så forvarmer du en stekepanne på medium + varme og steker kjøttet slik at det får en gylden fin brunfarge på alle sider av terningene.
Pass på å ikke ha for mye kjøtt i panna slik at det blir kokt.
Når alt kjøttet er brunet har du det over i ei stor gryte eller Braiser pannen til Saladmaster.
Bland først ut 1 liter med varmt vann og god buljong/oksekraft.
Tilsett buljong vann i gryta til det dekker kjøttet. Mulig det blir flere liter avhengig av mengden du lager.
Ha i grovhakket løk i vannet.
Sett lokket på snei og la det småkoke i 2-3 timer til kjøttet er så mørt at de smelter i munnen.
Følg med på veskemengden etter en stund, mulig du må tilsette litt ekstra veske under veis.
Når kjøttet nærmer seg ferdig lager du en god brun saus på følgende måte.
Smelt ca 200 gr meierismør på medium + varme i ei panne.
Tilsett litt mel mens du visper det sammen til en slik konsistens som bildet viser.
Så rører du og bruner blandingen til den blir nøttebrun.
Tilsett og rør inn buljong vann til du har en tykk fin saus.
smakes til med salt,pepper og en liten klype muskatnøtt.
Så heller du sausen over i gryta med kjøtt og lar den surre i 10 minutter.
