Saladmaster hjemmelaget pasta av Bjørn Brevik

Grunn oppskrift på pastadeig!

3 egg

200 gram `00`mel

100 gram durumhvete

1-2 ts salt

Melet og saltet blandes i en haug og eggene røres sammen før de has oppi som en vulkan (i midten av mel/salt).

Bruk en gaffel og rør egget gradvis inn i melet.

Kna til slutt med hendene.

Riv deigen litt fra hverandre, og kna den sammen igjen, flere ganger.

Jobb med deigen i ca 10 minutter til den blir glatt og smidig.

Kan brukes med en gang eller lagres i kjøleskap i (3 dager)

Tørket pasta har holdbarhet i 2 uker.

Ønsker du å sette farge på pastaen kan du tilsette gulrot, spinat eller rødbeter.

Ønsker du sort pasta som på bildet trenger du denne.

2 ts Tinta de Senja (blekksprutblekk) for sort pasta.

Blandes piskes med eggene. ellers følger du oppskriften.

Kjøpes på nett Epost: sales@nortindale.com

Gulrot,rødbeter osv.

Kokes mørt, mos det godt med stavmikser slik at det fordeles godt i deigen.

100 gram er nok.

Deigen deles i 4 og klemmes flat før den rulles igjennom pastamaskin på største hakk. Ett hakk av gangen ned til ønsket tykkelse.

5 - pastaplater til lasagne

6- pasta til mat (spagetti, tagliatelle og lignende)

Pastaen kokes i  lettsaltet vann.

Saladmaster pastasalat med serranoskinke og soltørkede tomater

Pastasalat m/ serrano skinke og soltørka tomater

200 g serrano

150 g pasta penne

½ stk purre

1 fedd finhakket hvitløk 

6 stk soltørkede tomater

½ ts olje til steking

¼ ts salt

¼ ts pepper

1 stk egg 

½ ss revet parmesan

Kok pastaen som anvist på pakken. Vask purren og del den i ringer. Del de soltørkede tomatene og serrano i tynne strimler. Stek purre, hvitløk, soltørkede tomater og serrano i litt olje i oljepannen på 180 ºC i ca 2-3 min. Tilsett den kokte pastaen og rør det hele godt sammen. Pisk egget og rør det inn i pastablandingen. La egget stivne litt i pastaen og dryss over parmesanost.

Tips

Serveres med en frisk grønn salat og grovt brød.

Oksestek i Saladmaster 7Qt kjele

Saladmaster oksesteik (serveres med brun saus, poteter, friske grønnsaker)

2 kg surret okse steik

3 stk gulrøtter i store biter

½ stk sellerirot i store biter

2 stk løk i båter

1 stk purreløk

salt og pepper

Gni steken inn med salt og pepper. Forvarm oljepanne på 230 ºC eller 7Qt på medium + varme og brun steken på alle sider. Legg grønnsakene rundt steken og sett på lokket. Når det klikker, skrur du ned på 120 ºC. Nå blir ventilen stille en stund. Når det klikker igjen skrur du ned til 90 ºC. La steken stå i ca. 1 ½ time. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en strikkepinne inn der kjøttet er tykkest og se om kjøttsaften er klar. Du vil nå ha mye kraft i kjelen til å lage saus av.

Server med kokte grønnsaker

Tips

La steken hvile ca. 10 minutter i aluminium folie før du skjærer den i skiver. Da mister du ikke kjøttsaften i kjøttet.

Helens Torskegryte

Torskgryte

Ca 1kg torskefilet

1 ts salt 

1/2 ts hvit pepper 

1 kinesisk hvitløk 

3 tomater 

1 liten purre 

200g revet ost 

1 1/2 dl fløte 

  

Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i el-panna. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk. Legg på tomatskiver og purre-ringer og dryss revet ost på toppen. Hell i fløten. Sett på lokket og stil platen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme og la torskgryten stå i ca 15 minutter. 

Serveres med kokt potet

Kjøtt i mørket (småstek,sosekjøtt) ala Saladmaster

Kjøtt i mørket 

Denne retten egner seg godt som festmat til brusdager,bryllup,konfirmasjoner osv.

Du trenger følgende ingredienser.

Til 5 personer

 Ca 1,5 kg kjøtt av okse,hjort, (mørbrad. ytrefilet,grytekjøtt)

2 store gule løker

Serveres med tyttebærsyltetøy ,ertestuing, grønnsaker og poteter.

Start med og dele kjøttet opp i ganske store terninger på ca 4 x 4cm.

Så forvarmer du en stekepanne på medium + varme og steker kjøttet slik at det får en gylden fin brunfarge på alle sider av terningene.

Pass på å ikke ha for mye kjøtt i panna slik at det blir kokt.

Når alt kjøttet er brunet har du det over i ei stor gryte eller Braiser pannen til Saladmaster.

Bland først ut 1 liter med varmt vann og god buljong/oksekraft.

Tilsett buljong vann i gryta til det dekker kjøttet. Mulig det blir flere liter avhengig av mengden du lager.

 

Ha i grovhakket løk i vannet. 

Sett lokket på snei og la det småkoke i 2-3 timer til kjøttet er så mørt at de smelter i munnen.

Følg med på veskemengden etter en stund, mulig du må tilsette litt ekstra veske under veis.

Når kjøttet nærmer seg ferdig lager du en god brun saus på følgende måte.

Smelt ca 200 gr meierismør på medium + varme i ei panne.

Tilsett litt mel mens du visper det sammen til en slik konsistens som bildet viser.

Så rører du og bruner blandingen til den blir nøttebrun.

Tilsett og rør inn buljong vann til du har en tykk fin saus.

smakes til med salt,pepper og en liten klype muskatnøtt.

Så heller du sausen over i gryta med kjøtt og lar den surre i 10 minutter.

Chili con carne

Chili con carne

4-6 PERSONER

1 Kg Karbonadedeig

400 GR kidney bønner fra boks

500 GR Hermetiserte hele tomater

1 Rød paprika

1 Grønn paprika

3 Løk

1 hel kinesisk hvitløk

50 GR Tomatpuré

2 RØDE Chilipepper

1 TS Kajennepepper

1 TS Kummin

1 TS Oregano

1 TS Maldonsalt

Stek kjøttet i en 5 eller 7 liters gryte.

Kutt opp løk,paprika,hvitløk å fres det med litt olje.

Bland alt sammen med kjøttet.

Tilsett alle krydderne, tomatene og tomatpureen.

Kokes på medium klikk lav i minimum 1 time.

Smakes til med tabasko og salt.

Serveres med en frisk salat og hvitløksbaguetter.

Gresk lammegryte (Vakuumkokes i lang tid på lav temp i Saladmaster kjele)

1.3 kg lamme bog i stykker

5 store poteter

5 stk laurbærblad

1/2 plante oregano eller 1- 2 ss. tørket pepper og salt etter smak

Plasser kjøttet i bunnen av den elektriske pannen.

Del potetene i to og legg mellom kjøttet.

Dryss i krydderne på toppen og ha på lokket.

Still inn temperatur 130°C og når ventilen tikker stiller du ned på 75°C. Ha pannen stående på 75°C i 5 til 8 timer eller til potetene er møre. Enzymer og næringsstoffer i maten bevares bedre når temperaturen er lav, de som sliter med lavt jern i blodet profitterer veldig av å spise mat som er lagt på lav temperatur.

Jannicke baker (M&M, Kvikklunsjkake)

Start med å lage et sukkerbrød etter denne oppskriften. (Vi bruker en Saladmaster 3 liter kjele)
Se bilder av 17mai kake nedefor på bloggen.

5 Romtempererte egg blandes til eggedosis med 150 gr sukker. Piskes ca 20 min. Forvarm kjelen på lav varme, om du har induksjonsovn sett den på 2-3. Sikt inn 50g potetmel,100g hvetemel og 1ts bakepulver. Vend det forsiktig inn. Bruk formfett i kjelen før du heller i kakeblandingen. Ha på lokk og la sukkerbrødet stå i ca 20 min. Tørk av eventuell fuktighet som damper i lokket. Når kaken er ferdig legger du kjelen opp ned på en rist til avkjøling. Denne kaken blir høy og fin så du kan fint dele den i 3 lag. Pyntes og fylles etter eget ønske. Anbefales å prøve :-)

Du trenger 9 pakker med kvikklunsj, En pose M&M, en pose Skittles.

Kaken ble delt i to og fylt med Vaniljekrem.

Som glassur rundt hele kaken ble denne oppskriften brukt:
150gr romtemperert ekte smør
350gr Melis
2ts Vaniljesukker
1sp Bake Kakao
5sp Kaffe med litt melk i

Piskes sammen med mixmaster/kjøkkenmaskin

Hjemmelagde fløtegratinerte poteter

Hjemmelagde fløtegratinerte poteter i 11" panna eller oljepanna.

6-8 middels store poteter
1 stk kinesisk hvitløk
Fersk basilikum
Salt & pepper
3dl boks kremfløte

Start med å vaske potetene med en grønnsaks skrubb.
Finn en passende kjele etter hvilke mengde du ønsker.
I dette eksempel tar vi 11" panna.
Hell utover fløte i bunnen på panna.
Sett på con #5 på Saladmaster maskina. Og rasp opp potetene med skall, fordel jevnt utover i gryta.
Sett på con #1 og rasp hvitløken.
Så setter du på con#2 og rasper på litt god hvitost.
Krydre litt med det du liker best, sett så panna på medium varme 120grader på oljepanna, når det klikker skrur du ned på lav 85 grader, vent i 20 min å du har hjemmelagde fløtegratinerte.
Vel bekomme !