Saladmaster skalldyr gryte med pasta av Bjørn Brevik

Skalldyrgryte med Pasta Tagliatelle

500 gr. Wok grønnsaker, frossen

250 gr. Scampi kokt

150 gr. Blåskjell kokt

Tilberedes i oljepannen, litt olje eller godt smør.

2 kinesiske hvitløker på con #1

Sett oljepannen på 230 grader og stek scampi, wok grønnsaker og hvitløk i litt olje.

Skru ned til 120 og tilsett resten i gryta, vent på klikk og ned på 85 grader i ca 10 min.

Smak til med litt koriander, spiss kummen, sitronpepper, 3 dl mat fløte rett før servering. frisk lime presses over etter smak før servering.

Serveres med Pasta

Saladmaster hjemmelaget pasta av Bjørn Brevik

Grunn oppskrift på pastadeig!

3 egg

200 gram `00`mel

100 gram durumhvete

1-2 ts salt

Melet og saltet blandes i en haug og eggene røres sammen før de has oppi som en vulkan (i midten av mel/salt).

Bruk en gaffel og rør egget gradvis inn i melet.

Kna til slutt med hendene.

Riv deigen litt fra hverandre, og kna den sammen igjen, flere ganger.

Jobb med deigen i ca 10 minutter til den blir glatt og smidig.

Kan brukes med en gang eller lagres i kjøleskap i (3 dager)

Tørket pasta har holdbarhet i 2 uker.

Ønsker du å sette farge på pastaen kan du tilsette gulrot, spinat eller rødbeter.

Ønsker du sort pasta som på bildet trenger du denne.

2 ts Tinta de Senja (blekksprutblekk) for sort pasta.

Blandes piskes med eggene. ellers følger du oppskriften.

Kjøpes på nett Epost: sales@nortindale.com

Gulrot,rødbeter osv.

Kokes mørt, mos det godt med stavmikser slik at det fordeles godt i deigen.

100 gram er nok.

Deigen deles i 4 og klemmes flat før den rulles igjennom pastamaskin på største hakk. Ett hakk av gangen ned til ønsket tykkelse.

5 - pastaplater til lasagne

6- pasta til mat (spagetti, tagliatelle og lignende)

Pastaen kokes i  lettsaltet vann.

Saladmaster pastasalat med serranoskinke og soltørkede tomater

Pastasalat m/ serrano skinke og soltørka tomater

200 g serrano

150 g pasta penne

½ stk purre

1 fedd finhakket hvitløk 

6 stk soltørkede tomater

½ ts olje til steking

¼ ts salt

¼ ts pepper

1 stk egg 

½ ss revet parmesan

Kok pastaen som anvist på pakken. Vask purren og del den i ringer. Del de soltørkede tomatene og serrano i tynne strimler. Stek purre, hvitløk, soltørkede tomater og serrano i litt olje i oljepannen på 180 ºC i ca 2-3 min. Tilsett den kokte pastaen og rør det hele godt sammen. Pisk egget og rør det inn i pastablandingen. La egget stivne litt i pastaen og dryss over parmesanost.

Tips

Serveres med en frisk grønn salat og grovt brød.

Oksestek i Saladmaster 7Qt kjele

Saladmaster oksesteik (serveres med brun saus, poteter, friske grønnsaker)

2 kg surret okse steik

3 stk gulrøtter i store biter

½ stk sellerirot i store biter

2 stk løk i båter

1 stk purreløk

salt og pepper

Gni steken inn med salt og pepper. Forvarm oljepanne på 230 ºC eller 7Qt på medium + varme og brun steken på alle sider. Legg grønnsakene rundt steken og sett på lokket. Når det klikker, skrur du ned på 120 ºC. Nå blir ventilen stille en stund. Når det klikker igjen skrur du ned til 90 ºC. La steken stå i ca. 1 ½ time. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en strikkepinne inn der kjøttet er tykkest og se om kjøttsaften er klar. Du vil nå ha mye kraft i kjelen til å lage saus av.

Server med kokte grønnsaker

Tips

La steken hvile ca. 10 minutter i aluminium folie før du skjærer den i skiver. Da mister du ikke kjøttsaften i kjøttet.

Helens Torskegryte

Torskgryte

Ca 1kg torskefilet

1 ts salt 

1/2 ts hvit pepper 

1 kinesisk hvitløk 

3 tomater 

1 liten purre 

200g revet ost 

1 1/2 dl fløte 

  

Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i el-panna. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk. Legg på tomatskiver og purre-ringer og dryss revet ost på toppen. Hell i fløten. Sett på lokket og stil platen på medium varme. Når det klikker skrur du ned på lav varme og la torskgryten stå i ca 15 minutter. 

Serveres med kokt potet