Parmesan kylling med olivensaus ala Saladmaster

Parmesan kylling servert med hjemmelaget potetsalat og olivensaus

(4 porsjoner)

3 egg

30 gr fersk basilikum

2-3 ss olivenolje

1 ss dijonsennep

2sp revet parmesanost

olivenolje

100g tørre brødsmuler

4 små kyllingfileter (ca 120g)

Oliven saus:

legg et egg i en kjele med kaldt vann,kok  egget i 1 minutt.Skyll under kaldt vann, skrell og legg det i en  blender med 30g basilikum, 1 ss dijon sennep , 1 ss revet parmesanost , 2-3sp hakkede oliven . Bland og tilsett 1/2dl olivenolje , litt om gangen til du har en tykk saus.

Parmesan Kylling:

Visp sammen 2 egg med 1 ss vann . Bland ca 100g brødsmuler med 1 sp parmesanost på en tallerken. Plasser kyllingen mellom to stykker av plastfolie og gi utløp for noen aggresjon ved å slå kyllingen til den er 1/2-1cm tynn. Ha i kyllingfilet i kjøleskapet i minst 10 minutter.
Varm masse olivenolje på medium + varme i Saladmaster`s gourmetpanne. Stek kyllingen et par stykker om gangen til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekt. Legg den ferdige kyllingen  i  en forvarmet olje panne på 65 grader mens du steker resten. 

Serveres med oliven saus og potetsalat